Pizza Barbacoa con base de… COLIFLOR

Que gran debilidad para muchos… PIZZA… pero por lo general, aquellos que nos cuidamos con la alimentación, no podemos darnos el capricho porque estropeariamos parte del trabajo realizado en nuestra dieta. ¿Solución? Con esta receta que te proponemos, podrás disfrutar de una pizza baja en grasas y en kcal.

¡¡Vamos a ponernos manos a la masa!!

INGREDIENTES

PARA LA BASE:

  • ½ coliflor
  • Atún al natural (100 gr aprox., aunque en lugar del atún podríamos utilizar otras variedades de conservas al natural, como por ejemplo Pechuga de Pollo o Pavo, o de Salmón)
  • 4 – 5 claras de huevo
  • Sal rosa del Himalaya


PARA LA CUBIERTA:

  • ½ pimiento verde y ½ pimiento rojo
  • 1 zanahoria
  • ½ cebolla
  • 1 tomate natural
  • Champiñones laminados
  • 2 cucharadas de mozzarella light
  • 2 cucharadas de tomate frito sin sal ni azúcar
  • 1 cucharada de salsa barbacoa sin kcal (de Walden Farms por ejemplo)
  • Orégano


PREPARACIÓN:

BASE:

  • Metemos la media coliflor en el microondas, para que se cocine y se deshidrate. Durante 15 minutos.
  • Batimos la coliflor troceada, las claras de huevo, la sal y el atún bien escurrido (o el pollo, pavo o salmón), hasta que quede una masa homogénea.
  • Precalentamos el horno a 200ºC y en una bandeja del horno colocamos papel de hornear y lo engrasamos con aceite de oliva con una servilleta para extenderlo bien.
  • Vertemos la mezcla y esparcimos bien para conseguir una base fina.
  • Horneamos durante 10-15 minutos hasta que tenga un color dorado y luego la sacamos del horno para añadirle el topping y el queso.
  • Horneamos 5 minutos más, un poco de orégano y… LISTA!!

CUBIERTA:

  • Picamos muy bien los pimientos, cebolla, champiñones y zanahoria.
  • Engrasamos una sartén grande con aceite de oliva y salteamos las verduras.
  • Salsa: En un bol mezclamos el tomate frito y la salsa barbacoa sin kcal de Walden Farms (u otra marca), le añadimos unas gotas de Stevia y mezclamos bien.
  • Cuando las verduras estén listas, añadimos la salsa y removemos. A continuación dejaremos reposar las verduras en la salsa.
  • ¡Ya tenemos el topping listo!

Por supuesto, se puede modificar de muchas formas con respecto a los ingredientes tanto para la BASE como para la “CUBIERTA”. Tan solo es “jugar”, echándole imaginación pero siempre eligiendo los correctos ingredientes para no saltarnos nuestra dieta.

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