Calabaza Rellena Asada

CALABAZA RELLENA ASADA

Ahora en Otoño tenemos ante nosotros un alimento que pocos conocen de sus buenos nutrientes y sus propiedades, y que se dan tan bien. Se pueden hacer multitud de platos tanto dulces como salados, ya sean ensaladas, asados (como acompañamiento o condimento), purés, e incluso bizcochos y otros postres (en nuestro caso, siempre ligeritos evitando grasas saturadas y azúcares refinados), y en éste artículo os enseñaremos a hacer una deliciosa Calabaza Rellena Asada.

En esta receta, la calabaza desempeña un triple papel: recipiente de cocción, recipiente para servir, y parte de la misma comida.

Elejir la calabaza Long Island Cheese por su carne cremosa, o la calabaza Cenicienta, aunque podremos servirnos de cualquier otra calabaza.

El guiso abundante hierve a fuego lento dentro de la calabaza mientras la carne se cocina y se ablanda. Echándole una mezcla de especias adecuada (al gusto de cada comensal), ricamente condimentará la calabaza y el estofado.

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INGREDIENTES:
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • Carne de la que prefieras (desgrasada, por supuesto… previamente cocinada bien a la plancha o cocida)
  • Champiñones(laminados o enteros… yo prefiero laminados)
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 6 dientes de ajo
  • 2 tallos de apio picados
  • 1 taza de cebolla roja muy picadita
  • Media cucharadita de mezcla de especias (opcional, y al gusto… ayudarán a realzar el sabor)
  • Dos medias tazas de caldo de pollo sin sal
  • 3/4 de taza de guisantes(valen los congelados)
  • 3/4 cucharadita (de las de café) de sal
  • Patatas en taquitos pequeños
  • 2 zanahorias cortadas en tacos
  • Se puede incluir algún tomate también, cortado en tacos
  • 1/4 de taza de perejil picado

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PREPARACIÓN:
  • Paso 1
  • Calentar 1 cucharada de aceite de oliva en una cacerola grande o en un horno, a fuego medio; girar para cubrir.
  • Agrega la carne, la cual deberá ser precocida antes de incluir (bien a la plancha, o cocida)
  • Cocina durante 6 minutos, o hasta que se dore por todos lados.
  • Retira a un plato grande, y cuando esté lo suficientemente frío como para manipularlo, cortar en rodajas de media pulgada de grosor.
  • Aumenta el calor a medio-alto, y en una sartén echar 1 cucharada de aceite de oliva, y los champiñones (saltear durante unos 7 minutos aprox).
  • Mueve los champiñones al plato con la Carne.
  • Incluye la mantequilla y el restante del aceite a la sartén.
  • Echa el ajo, apio y cebolla, y cocinar durante 5 minutos. Agregar las especias y saltear durante 1 minuto sin dejar de revolver constantemente.
  • Echa el caldo de pollo, guisantes y sal, y cocinar a fuego lento durante 10 minutos.
  • Agrega las patatas y zanahorias, y cocinar a fuego lento durante 20 minutos.
  • Paso 2
  • Precalentar el horno a 350 ° F.
  • Paso 3
  • Mientras la mezcla de guiso hierve a fuego lento, corta la parte superior de la calabaza y guardar a parte
  • Elimina las cadenas y semillas del interior.
  • Envuelve la calabaza en papel de aluminio.
  • Coloca en una fuente grande para asar o para hornear.
  • Paso 4
  • Escurre los tomates en un colador sobre un bol (reserva jugos para otro uso). Rompe los tomates con las manos, permitiendo que los jugos se drenen.
  • Incluye los tomates, las setas, la carne y el perejil al estofado.
  • Cucharea el guiso en la calabaza preparada.
  • Coloca la tapa de calabaza al lado de la calabaza en la sartén.
  • Hornea a 350°F durante 1 hora y 10 minutos, o hasta que la carne de la calabaza esté tierna y se desprenda fácilmente por los lados.
  • Sirve el estofado junto con cucharadas de calabaza.

¡¡QUE APROVECHE!!

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