¿Existe alguna Galleta Saludable y apta para nuestras Dietas?

Muchos de mis alumnos y colegas/conocidos del gym me suelen hacer una misma pregunta. ¿Existe alguna Galleta Saludable y apta para nuestras Dietas? Sinceramente, NO hay ninguna galleta saludable, aunque sí podríamos permitirnos alguna de vez en cuando (con moderación).

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¿Cuáles son las mejores Galletas?

En el mercado hay infinidad de marcas y tipos de galletas. Indagando un poco por Internet, di casualmente con un interesante artículo el cual me tomo «prestado» para compartir con los que se pasen por este blog.

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La verdad, todo aquello que sea PROCESADO no es saludable. Y en los estantes de cualquier supermercado podemos encontrarnos con muy malos procesados. Las galletas, sin duda alguna, son procesados.

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Si lo que buscas es SALUD y, además, tener buen cuerpo (o perder esos kilos de más), deberíamos esquivar los procesados, donde incluimos las galletas.

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Por otro lado, es muy importante saber leer el etiquetado y no fijarnos solo en el marketing del envoltorio. Es cierto que muchas de ellas contienen hierro, calcio, fibra y vitaminas, pero también tienen muchísimo azúcar añadido y/o grasas de baja calidad haciendo mínimo el impacto sobre la salud de estos minerales añadidos. Hay que prestar especial atención a las galletas enfocadas para niños ya que suelen ser las que, LAMENTABLEMENTE, peor valor nutricional contienen.

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A continuación veremos 20 ejemplos de las principales galletas que podemos encontrar en los supermercados:

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CARREFOUR

Carrefour “Digestive”:

Con casi un 60% de harina integral, estas galletas a priori podrían parecer recomendables. Pero si nos fijamos bien y seguimos leyendo, no lo son tanto.

– Grasa vegetal (Palma).

– Azúcar.

– Jarabe de glucosa (más azúcar).

– Fructosa (y más azúcar).

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Carrefour “Digestive con Avena”:

Igual que la anterior, pero con avena incluida.

Eso sí, mucho más caras por llevar avena.

Al menos tienen el doble de fibra.

 

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Fontaneda «Digestive«:

A priori, igual que las anteriores pero de marca.

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En lo primero que nos podemos fijar es en el porcentaje que remarcan que tiene de cereales. ¡Casi un 70%! Pero, si leemos los ingredientes, podemos observar que tan solo un 14% son integrales.

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A todo esto hay que sumarle el azúcar. Con lo que nuestro semáforo se mantiene en rojo.

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Gullon “Ligera – María con semillas de sésamo, lino y germen de trigo”:

A estas galletas les falta una harina integral de mayor calidad para ser considerada una galleta saludable. Pero para ser justos, hay que decir que tienen un gran aporte en fibra, un 17 %.

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Contienen aceite de girasol alto oleico, nada de aceite de palma, y son sin azúcar añadido.

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Edulcoradas con un 9% de maltitol (9 gr por cada 100 gr de galletas).

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Cuétara “María Oro”:

Harina de trigo, azúcar grasas vegetales.

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Al menos el aceite de girasol es alto oleico, pero con aceite de palma.

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Cuétara “Napolitanas”:

Y de éstas ¿quién puede decir que no le gustan? Es verlas y venirme a la mente recuerdos de la infancia.

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– Harina de trigo

– Aceite vegetal (PALMA)

– Azúcar, jarabe de glucosa (azúcar), fructosa (más azúcar) y dextrosa (aún más azúcar).

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Muy ricas pero otro semáforo en rojo.

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ALDI

GutBio “Avena – Chocolate”:

Cuidado con los productos ecológicos. No por el hecho de ser ecológicos tienen que ser saludables, a continuación la prueba de ello.

El primer ingrediente, un 30%, empieza bien, pero ya el segundo es chocolate con leche en el que el primer ingrediente de ese chocolate es el azúcar, continuamos leyendo y vemos que el siguiente ingrediente es azúcar, aceite de palma, harina de trigo integral, jarabe de azúcar invertido (azúcar).

Esta galleta a priori podría haber sido una bueno opción por ser ecológica, tener avena y harina de trigo integral, pero tiene mucha azúcar. Realmente 1/3 de cada galleta es azúcar, con lo que la valoración vuelve a ser negativa.

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Gullon “Bio – Maria”:

Estas en principio parecen no estar tan mal, pero volvemos a lo mismo: tienen azúcar.

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Sí es cierto que es azúcar moreno y de caña integral, pero sigue siendo azúcar.

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La harina es blanca (no integral), el aceite es vegetal pero alto oleico, con lo que no es tan perjudicial.

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La vamos a clasificar como solo de consumo muy ocasional.

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GutBio “Galletas de café, pomelo y frutos rojos”:

De estas también se puede recomendar consumo muy ocasional, y entre ellas elegir las de café o frutos rojos que tienen de azúcar un 15% y 13% respectivamente.

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Las de pomelo ya tienen un 30% de azúcar.

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De los demás ingredientes, destacar que son de harina de centeno o espelta y ecológicas, y que contienen canela y jengibre.

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Aurada “Digestive avena”:

En principio podría ser una buena elección, pone avena en grande, fuente de fibra y que son de avena y trigo integral.

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Pero pasa lo mismo, un aporte muy grande de grasa de palma y azúcar.

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Aurada “Galletas integrales con sésamo”:

Lo de «integrales» es una verdad a medias. Por ello hay que leer siempre los ingredientes.

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Como se puede observar, de integral solo tiene un 29% y el resto de harina, que no especifica cuanto, es harina de trigo blanca.

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Tiene aceite de palma y de girasol, y un 2,5% de semillas de sésamo.

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Lo mejor: no tiene azúcar y esta edulcorada con maltitol y estos polialcoholes en un consumo excesivo pueden ser laxantes.

Como siempre, consumo moderado, estas como decíamos al principio no son “tan malas”.

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Aurada “Choco y avena”:

Ésta es una opción para los que nos gusta el caprichito. PERO MUCHO CUIDADO, ya que es una mala opción.

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A priori la ves que tiene avena y 0% de azúcares añadidos, pero al leer los ingredientes se observa que es de trigo y que solo tiene un 3% de avena.

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De edulcorante utilizan maltitol, que si nos fijamos en la información nutricional en “de los cuales polialcoholes” se puede observar que tiene un 37%. Es un porcentaje muy alto. Recordemos que un consumo excesivo puede producir efectos laxantes.

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MERCADONA

Hacendado “Galleta Maria”:
  • Harina de trigo

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  • Azúcar

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  • Grasa vegetal (Palma)

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  • Jarabe de glucosa (azúcar)

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  • Fructosa (más azúcar).

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Nada recomendable.

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Hacendado “María Dorada

Esta es prácticamente igual que el anterior, pero cambiando el tipo de aceite.

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En vez de Palma utilizan de girasol, que a priori puede ser mejor, pero pasa lo mismo: es refinado, no es alto oleico.

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Hacendado “María Integral”:

Integral, sí, pero con mezclada con harina de trigo blanca.

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A parte, utilizan aceite refinado de girasol y azúcar, jarabe de glucosa (más azúcar) y fructosa (aún más azúcar).

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Artiach “Marbu Dorada”:

Ésta puede ser de consumo muy ocasional. Lo que no estoy es muy de acuerdo con lo que indica en la caja: “Fuente de fibra”, ya que solo contiene un 3,9%.

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La ligera de Gullon tiene por ejemplo un 17%.

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Por todo lo demás, no están tan mal, faltaría que la harina fuera integral.

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Hacendado “María 0% Azucares”:

Éstas no están tan mal, y tienen aceite de girasol alto oleico, pero ¿por qué no las hacen integrales? Y ¿Por qué no indica el porcentaje de polialcoholes que contiene?

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Hacendado Linnea V “Digestive sin azucares añadidos”:

Podríamos recomendarlas para consumo ocasional.

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Son de harina de trigo, pero también tienen 5,6% de harina integral y 4,3% de fibra añadida junto con aceite de girasol alto oleico.

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Hacendado “Galletas de espelta”:

Estas son de consumo ocasional.

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¡Qué pena que sean con azúcar!

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Hacendado “Digestive”:

De nuevo nos volvemos a encontrar en la caja “Fuente de fibra” y no tienes más que un 3,7%.

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Producto no recomendable por tener harina blanca, aceite refinado de girasol y azúcar.

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SUPER SOL

 Gullon “Diet Nature Sin azúcares”:

No están nada mal, pero para consumo ocasional.

Son integrales, sin azúcar y con aceite de girasol alto oleico.

Están edulcoradas con maltitol, pero no se sabe el porcentaje de polialcoholes.

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CONCLUSIÓN

A pesar de que las galletas comerciales son de bastante baja calidad, podemos encontrar grandes diferencias entre unas y otras.

La mejor opción siempre será comer comida real, sin procesar.

En el caso de consumir procesados, mejor hacerlos caseros pero con ingredientes de calidad.

La repostería casera también puede ser insana sino elegimos bien los ingredientes para nuestra galleta saludable.

En el caso de acabar comprando una galleta comercial, mejor comprarlas con harina integral, aceites de calidad y sin azúcar añadido.

Consumirlas sabiendo que no es una galleta saludable y que la mejor opción como tentempié siempre será una fruta, frutos secos, yogur natural… o haceros vuestras propias galletas con ingredientes saludables.

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Un Queso para cada cosa: fundir, gratinar, rellenos, ensaladas…

Este artículo, extraído de CONSUMER, lo veo muy práctico y útil para los que somos tan «queseros». Un Queso para cada cosa: fundir, gratinar, rellenos, ensaladas… incluso como postre o en una salsa. Los distintos tipos de quesos se ajustan mejor a unos platos que a otros, y aquí expondremos qué viene mejor para cada plato o combinación.

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El queso es uno de los alimentos más utilizados en la cocina.

Su presencia en los recetarios es notable y muy diversa. En nuestro país, es un producto muy apreciado que se emplea con frecuencia en recetas muy distintas entre sí. Y es que la variedad de quesos permite escoger los mejores para cada elaboración. Algunos resultan idóneos para presentar en una tabla, a modo de degustación. Otros son perfectos para untar, hacer postres o gratinar. ¿Qué quesos elegir? ¿Cuáles se adaptan mejor a cada uso? En el siguiente artículo se detalla qué queso utilizar en según qué ocasión.

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Quesos para Ensaladas

Son muy recomendables los quesos frescos y blancos con textura blanda (como el Mozzarella fresco, el queso tipo Arias o Burgos o el queso Feta), por su suave sabor y delicada consistencia.

También se pueden emplear quesos de media curación en taquitos, que le darán un toque de sabor picantito a la ensalada. Esto también combina muy bien con elementos frutales, como trocitos de naranja o de melocotón. El Edam, por su suavidad, es un gran queso para trocearlo en ensaladas y acompañarlo con unos frutos secos tostados, que potenciarán su sabor.

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Quesos para la Pasta

Los quesos duros o semiduros y con un alto contenido en grasa son los más adecuados para rallar y acompañar a los platos de pasta, sin necesidad de gratinarlos. Los más utilizados para ello son el queso Parmesano, el queso de Oveja Curado, el queso Manchego Curado y el queso de Mahón Viejo. Siempre es mejor rallar el queso en el mismo momento que se use, para que no pierda aromas ni matices.

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Quesos para Gratinar

La Mozzarella Semicurada es fundamental para la elaboración de gratinados (indispensable para la pizza y para platos de pasta que se hornean hasta formar una fina capa de queso fundida sobre la superficie). El Parmesano también se emplea (sobre todo, rallado) para gratinados.

Al introducir la fuente en el horno, se deja una distancia de unos 10 centímetros entre esta y el grill. Así se evita que el queso se dore en exceso o se queme.

El queso Camembert y el Brie sirven para gratinados, en especial, sobre unos filetes de solomillo de cerdo, unas patatas o una coliflor cocidas. Bastará con darle un toque de grill para que se gratine la superficie.

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Quesos para hacer Salsas

Los mejores quesos para cocinar son, sobre todo, los cremosos y los semicurados, ya que su composición de grasa y leche permite que se deshagan con cierta facilidad en contacto con el calor.

Así aportan su sabor a las salsas, cremas y también a soufflés, quesadillas o empanadillas. Lo importante, cuando se cocine el queso, es agregarlo a la salsa (o al calor) al final de la cocción y con el fuego a poca intensidad, remover constantemente para que se deshaga poco a poco y no se queme al fondo de la cazuela. De otro modo, se separará la proteína de la leche por un lado y la grasa por otro, y se formarán unos grumos que estropearán la salsa.

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Quesos para Rellenos y Fondues

Para la elaboración de rellenos se usa un queso de media curación, como el Emmental, el Manchego, el Edam o el Gouda. Todos ellos aguantan bien las frituras y se deshacen dentro de una empanadilla, de una quesadilla o en cuando se prepara un soufflé.

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Para la elaboración de fondues se utilizan quesos con un alto contenido en grasa para que sean fundentes, como el Emmental o el Gruyer. Estos también se emplean para hacer bocadillos calientes o sándwiches, además de estar indicados para cualquier tipo de relleno (son idóneos para un San Jacobo).

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Quesos para Repostería

Uno de los mejores quesos para las elaboraciones reposteras es el Mascarpone, así como los quesos para untar.

Su textura cremosa, sabor suave y su alto contenido en grasa hacen que sean muy versátiles para preparar rellenos, pasteles cremosos, mousses y tartas frías y calientes.

El queso fresco tipo Arias o Burgos, y el queso Feta, están indicados para acompañarlos de miel y mermeladas y para hacer postres como cremas, mousses y flanes.

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Queso como Postre

Casi todos los quesos pueden tomarse como postre, más allá de su tiempo de curación. Un queso curado luce mucho con los contrastes, por ejemplo, acompañado de unos frutos secos y un dulce, tipo mermelada, miel o jalea.

También se pueden hacer unas tostas de pan de nuez o de pasas y colocar sobre ellas unas finas lonchas de queso.

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Otra opción: la combinación de una compota de frutas con unas cucharadas de queso Cabrales o de Roquefort. Si este tipo de queso resulta muy fuerte, se puede rebajar con unas cucharadas de nata fría y remover hasta conseguir una textura cremosa y más suave de sabor.

Una deliciosa combinación es la de una ensalada de frutas o macedonia fresca con unas lonchitas de queso Manchego, aderezado el conjunto con un hilito de aceite de oliva.

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Hamburguesa de Brócoli y Queso

Nueva receta de Hamburguesa de brócoli y queso, de la mano de nuestra chef favorita Nuria Igdasi. Sin apenas Carbohidratos, sin Gluten, baja en Grasas. Ideal para nuestras dietas (sobre todo los que llevan una dieta Keto, o sean ovolactovegetarianos).

Es muy sencilla de hacer, con muy pocos ingredientes, y que podremos incluir en cualquiera de nuestras comidas.

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INGREDIENTES

  • 1 brócoli (con medio kilo salen unas 5 unidades).

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  • 1 huevo.

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  • 80-100 gramos de algún queso fundente, preferiblemente bajo en grasa. Los quesos de untar NO FUNDEN, por lo que tendrían que ser tipo Mozzarella o Emmental. Pero como nuestra hamburguesa es light, pues cuanto menos graso MEJOR.

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ELABORACIÓN

  • Se hierven los «arbolitos» de brócoli en agua (con un poco de sal si queréis). No hay que hacerlo mucho, ya que después llevará una cocción en plancha. Debe estar comestible, pero aún «crunchi»

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  • Se escurre y se pasa por agua fría para cortar la cocción. Volvemos a escurrir bien y lo pasamos a un bol.

Si no tenemos un machacador, con un tenedor y un poco de paciencia, desmenuzar todo lo posible el brocoli. Ojo: no se trata de machacarlo y apelmazarlo, sino de separarlo lo más que se pueda.

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  • Ahora incorporaremos el huevo.

Tras la cual, añadiremos el queso, el cuál habremos rallado previamente.

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Toca mezclar todo con el tenedor para después amasarlo hasta que quede una masa bien unida.

¡¡Ser pacientes!!

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  • Dará la sensación de estar muy blanda y líquida. Así que la dejaremos reposar media hora en la nevera. Dejar bien tapado con film transparente por ejemplo, para que se aposente.

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  • Cuando la saquemos de la nevera, veremos que ha soltado líquido. No deberemos preocuparnos, ya que la masa será trabajable (con mimo, eso sí).

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  • Formamos las hamburguesas con las manos y las ponemos en un plancha muy caliente que habremos untado con un pelín de aceite.

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  • Es importante que esté muy caliente para que, desde un primer momento, el queso forme una costra dorada y no se derrita.

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  • Voltear un par de veces hasta que tengan un bonito tono dorado…

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Et voilá!!!

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Calabacines Redondos rellenos de Pavo

Una nueva receta, creación de nuestra querida chef Nuria Igdasi, y que es muy fácil de hacer. Calabacines Redondos rellenos de Pavo.Os aseguramos que están riquísimos.

La única dificultad podría ser encontrar los calabacines redondos. En algún súper o mercado los podríais encontrar, aunque se podría hacer en un calabacín normal (os dejamos una foto al final del artículo).

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INGREDIENTES

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  • Calabacines redondos (se podrán usar los normales destapandolos y vaciandolos según su propia geometría)
  • Ajo muy picadito
  • Cebolla muy picadita
  • Puerro (OPCIONAL, solo si se quiere… os comentamos que da muy buen sabor)
  • Carne picada (en este caso hemos usado de pavo)
  • Perejil fresco picado (rico en vitamina C)
  • Pimienta blanca
  • Una pizca de nuez moscada
  • Sal del Himalaya
  • Tomate triturado o salsa de tomate casera
  • Queso light

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PREPARACIÓN

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  • Se «destapan» los calabacines con un cuchillo y se vacía toda su carne (se puede hacer con una cuchara sopera, que permite rascar bien las paredes).

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  • Picamos todo lo extraído y se reserva.

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  • Se hace un sofrito con el menos aceite posible con el ajo, cebolla y puerro.

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  • Tras ésto, añadimos el calabacín picado.

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  • Lo haremos a fuego lento hasta que esté bien pochado. Momento en que añadiremos la carne.

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  • Cuando se empiece a dorar, echamos el perejil y las especias. Y salamos, pero solo un poco.

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  • Cuando la carne esté casi hecha, añadimos el tomate y dejamos que se haga bien todo junto.

    Corregiremos ahora el punto de sal.

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  • Se puede hacer la farsa (RELLENO) horas antes y que ya esté fría del todo cuando vayamos a rellenar. Se guarda la carcasa del calabacín en la nevera y se rellena más tarde.

 

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  • Con una cuchara, rellenamos los calabacines (las carcasas), dejando un poco de espacio para poner el queso. No debe sobresalir, ya que les pondremos a modo de sombrero la tapa que les habiamos quitado al principio.

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  • Hornear a 175-180º durante unos 30 a 35 minutos. Después habrá que ir comprobando que la piel se haya ablandado, pues en unos casos tardará más que en otros.
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Aquí podéis ver la versión con Calabacines «normales» por así llamarlos, y que podréis encontrar en cualquier tienda.

La preparación sería igual que os comentamos en este artículo, y es igual de sencillo.

 

Aq.Aquú la versión con Calabacines normales»

Et voilá!!!!

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Una cena estupenda, incluso una maravillosa comida si se acompaña con un poco de pasta integral o arroz.

¡¡Que os aproveche!!

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Tarta de Queso al horno

¿Cuál es vuestro postre favorito? El mío es, sin duda alguna, la Tarta de Queso al horno. Y sin menospreciar la de frío de mi quedira madre que cada domingo me tiene preparada. Desde aquí le mando muchos besos y, de nuevo, muchas gracias por esto (entre otras cosas que mis papis me aportan).

En esta ocasión, nuestra fantástica repostera Nuria Igdasi nos ha elavorado una auténtica maravilla. Y os aseguramos que está deliciosa.

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La clave está en usar un queso crema ligero, como Philadelphia Light, o alguno con muy bajo porcentaje de materia grasa. En mi caso suelo comprar de la marca Hacendado (MERCADONA).

También en sustituir la nata por algo con menos calorías. Además de desterrar todo lo posible el azúcar.

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¿Nos ponemos manos a la obra?

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INGREDIENTES:

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  • 150 gramos de queso crema ligero.
  • 1 cuajada.
  • Un yogur de limón (podría ser desnatado para aligerar más).
  • 1 cucharada sopera rasa de azúcar morena (quien sea goloso, podrá añadir un poco de edulcorante al gusto)
  • 2 huevos.

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PREPARACIÓN:

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  • Se bate todo y se pone en un molde de horno (si tenemos pensado voltearlo, mejor que sea de silicona).

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  • Honear en el horno precalentado a 180 grados hasta que al pincharlo salga limpio.

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  • Quedará una textura algo cremosa, así que ojo con sobrecocerlo.

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  • Se puede decorar con alguna mermelada light, que aporte contraste. He elegido Hero Light de fresas, pero le puede quedar muy bien una de arandanos o una de naranjas amargas.

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Et voilá!!! 🍮 ¿Quién se apunta?

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